Wiecie co najbardziej lubię w podróżach? To że inspirują! I to na wszystkich możliwych polach. Inspirują by się uczyć, poznawać, odkrywać nowe style, sposoby spędzania czasu i smaki. Otwierają na nowości i wyrabiają gusta.
Jedną z najczęstszych inspiracji, które czerpię z odwiedzanych miejsc, są te związane z kuchnią i sposobem spożywania posiłków. Bo jedzenie to nie tylko produkty, ale też wspólne gotowanie, rytuał dzielenia się nim z innymi, sposób na bycie z drugim człowiekiem.
Kuchnia marokańska zdecydowanie wyróżnia się spośród innych kuchni arabskich. Wynika to z faktu, że Maroko przez dłuższy czas pozostawało pod wpływem innych kultur, adaptując ich wzorce, które odbiły się również na kulinariach.
W marokańskich potrawach królują owoce, warzywa i mięso – głównie baranina i jagnięcina, ale również wołowina, kurczak, mięso wielbłądzie, królicze. Potrawy bogato przyprawia się kminkiem, świeżą kolendrą, szafranem, miętą, imbirem, curry, słodką czerwoną papryką, cynamonem, kardamonem czy czarnym pieprzem.Charakterystyczne jest również wykorzystywanie aromatów z marynowanych cytryn.
Do potraw dodaje się słodkie akcenty, aby przełamać ich smak, np. daktyle, rodzynki, migdały, miód, orzechy pigwy czy suszone śliwki. Przed podaniem często polewa się je olejem arganowym o orzechowym smaku.
Tradycyjna kuchnia marokańska jest jednak wysoko kaloryczna i pełna tłustych potraw. Natomiast nic nie stoi na przeszkodzie, żeby ją trochę „odchudzić“, zachowując jednocześnie jej orientalny charakter. Dziś mam dla Was właśnie taki przepis – jeden z moich ulubionych, inspirowany kolorowym, orientalnym i wibrującym smakami Marokiem:
AROMATYCZNY MAROKAŃSKI KURCZAK Z DAKTYLOWYM KUSKUSEM I MIĘTOWYM JOGURTEM
SKŁADNIKI (2 porcje)
PRZYGOTOWANIE
1. Przygotuj marynatę: wymieszaj w misce suche przyprawy ze szczyptą soli i pieprzu, dodaj 2 czubate łyżki jogurtu Naturalnego Gęstego Bakoma oraz 2 łyżeczki oleju i dokładnie wymieszaj. Obtocz mięso w marynacie i odstaw na minimum 30 min.
2. Zalej daktyle i morele wrzątkiem i odstaw na kilka minut. Odcedź, wystudź, a potem pokrój na spore kawałki.
3. Pozostały jogurt Naturalny Gęsty Bakoma przełóż do miseczki i posyp posiekaną miętą (w ten sposób wykorzystasz całe opakowanie i nic się nie zmarnuje). Odstaw do lodówki.
4. Usmaż mięso na suchej patelni grillowej po kilka minut z każdej strony, aż będzie ładnie przysmażone z zewnątrz i wilgotne w środku (sprawdź nożem; możesz je też upiec w piekarniku). Usmażone mięso zdejmij z patelni i odstaw na parę minut.
5. W czasie, gdy mięso się smaży, przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy wchłonie całą wodę, dodaj do niego pokrojone daktyle i morele, sok z cytryny, 1 łyżeczkę oleju oraz szczyptę soli. Dorzuć posiekane liście kolendry i wymieszaj. Przełóż na talerze.
6. Pokrój grillowane mięso w plasterki i ułóż na kuskusie. Podawaj z orzeźwiającym jogurtem miętowym.
A teraz, kiedy już jest wszystko gotowe następuje najprzyjemniejszy moment – konsumpcja! Zainspirowana marokańskim stylem postanowiłam urządzić orientalny piknik, co wcale nie jest takie trudne. Wystarczy kolorowy koc lub dywanik, dużo pstrokatych poduszek, kolorowe naczynia i doborowe towarzystwo. W kulturze marokańskiej spożywanie posiłków z bliskimi ludźmi – przyjaciółmi i rodziną, to absolutna podstawa.
Marokańczycy jedzą często z jednego talerza i nie używają sztućców. Jedzenie z talerza zbierają za pomocą kawałka chleba lub nasączają go sosem. Taki sposób wspólnego jedzenia i dzielenia się nim też wpływa na poczucie jedności i buduje bliskość.
Po posiłku koniecznie miętowa herbata serwowana w niewielkich bogato zdobionych szklaneczkach oraz suszone i świeże owoce – daktyle, orzechy, winogrona, brzoskwinie.
Poprzedni wpis
